À LA CARTE

" C'est le produit qui nous guide "

produits

Notre Chef Loïc Lobet compose avec les seuls produits de saison et magnifie les références de la cuisine d’Escoffier tels le lièvre à la Royale ou l’Oreiller de la Belle Aurore en hiver pour ne citer que ces deux monuments gourmands. 

Cuisine maison et de saison

Exemple de carte

Notre carte à l’ardoise évolue quotidiennement en fonction des produits disponibles, livrés par nos producteurs passionnés.
La carte présentée est à titre d’exemple et peut varier en fonction de la saisonnalité des produits et de la créativité de notre chef.

selon arrivage

Les entrées

Oeuf mayonnaise
9€

Oeuf, mayonnaise maison, salade verte

Pâté en croûte du moment
24€

Lapin, noisettes et pineau des charente

Premières asperges blanches
28€

Asperges de Touraine, sauce hollandaise

Vol au vent de morilles fraîches
46€

Vin jaune, vieux comté, oignon de Roscoff

Carpaccio de poulpe
24€

Mayonnaise à l'ail noir

selon arrivage

les plats

Parmentier de boeuf primé
38€

Boeuf Charolais, sauce Bercy et salade verte

Porcelet farci
44€

Cochon bio, petis légumes de printemps, jus de braisage

Magret de canard
48€

Canard de l'Adour, sauce acidulée à la pomme, grenailles aux oignons nouveaux

Dos de rouget grondin
42€

Pêche de ligne, artichauts barigoule, olives taggiasche

Filet de turbot sauvage
64€

Pêche de ligne, asperges vertes, crème de coques safranée et salicorne

boeuf maturé 100% blonde d'aquitaine

séléction polmard

Tartare du Chef
29€

Coupé au couteau et servi nature, frites maison et salade verte

Steak Haché
29€

Gris steak haché, fites maison et salade verte

Les belles viandes du moment à partager

Plat d'exception

Entrecôtes maturées 6 semaines
20€/100gr

Race normande ou charolaise selon arrivage, le poids des pièces varient mais font généralement au minimum 700 grammes et sont à partager.

selon arrivage

les desserts

Sélection de fromages
24€

Plateau de fromage de la maison Boujon

Entremet tout vanille
16€

Biscuit Joconde, coeur pralin vanille

Assiette de fraises
16€

Rhubarbe et chantilly vanille

Meringue croquante
14€

Pistache, pamplemousse, sorbet pamplemousse

Tarte souflée chocolat
14€

Praliné grué et sorbet chocolat

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