À LA CARTE
produits
Notre Chef Loïc Lobet compose avec les seuls produits de saison et magnifie les références de la cuisine d’Escoffier tels le lièvre à la Royale ou l’Oreiller de la Belle Aurore en hiver pour ne citer que ces deux monuments gourmands.
viandes françaises labélisées
Nous sélectionnons chez nos agriculteurs passionnés des viandes d'exception, exclusivement d'origine françaises et labélisées bio ou label rouge.
pêche côtière de petits bateaux
Nos poissons sont exclusivement issus d'une pêche côtière durable de petits bateaux, témoignant de notre engagement envers l'environnement et les communautés locales.
fruits et légumes de maraîchers
La tomate en hiver on n'en veut pas ! Nos fruits et légumes sont de saison, et proviennent de maraîchers français engagés.
Exemple de carte
Notre carte à l’ardoise évolue quotidiennement en fonction des produits disponibles, livrés par nos producteurs passionnés.
La carte présentée est à titre d’exemple et peut varier en fonction de la saisonnalité des produits et de la créativité de notre chef.
Les entrées
Oeuf mayonnaise
9€Oeuf, mayonnaise maison, salade verte
Museau de boeuf Polmard
18€Race Blonde d'Aquitaine, sauce ravigotte
Pâté en croûte du moment
24€Lard fumé, pistaches et foie gras
Premières asperges blanches
28€Asperges de Touraine, sauce hollandaise
Vol au vent de morilles fraîches
46€Vin jaune, vieux comté, oignon de Roscoff
les plats
Entrecôte de cochon d'Auvergne
38€Cochon bio, lentilles, oignons caramélisés, jus de cochon
Faux-Filet de boeuf
48€Race Charolaise, sauce bercy, pommes de terre rôties
Ris de veau du Bourbonnais
58€Ris de veau bio, purée, crème de porto blanc
Dos de rouget grondin
42€Pêche de ligne, artichauts barigoule, olives taggiasche
Lieu jaune de petit bateau
48€Pêche de ligne, asperges vertes et meunière de rhubarbe
séléction polmard
Tartare du Chef
29€Coupé au couteau et servi nature, frites maison et salade verte
Steak Haché
29€Gris steak haché, fites maison et salade verte
Plat d'exception
Entrecôtes maturées 6 semaines
20€/100grRace normande ou charolaise selon arrivage, le poids des pièces varient mais font généralement au minimum 700 grammes et sont à partager.
les desserts
Sélection de fromages
24€Plateau de fromage de la maison Boujon
Tarte vanille caramel
16€Crème vanille de madagascar, caramel beurre salé, chantilly
Baba au rhum
14€Aux agrumes, crème d'Isigny, confit citron
Meringue croquante
14€Pistache, pamplemousse, sorbet pamplemousse
Tarte souflée chocolat
14€Praliné grué et sorbet chocolat